Kako narediti mesečino iz hrušk - korak za korakom recept

Neverjetna lastnost hrušk je njihova sposobnost ohranjanja okusa. Zahvaljujoč temu je tudi luna iz hrušk dišeča in ne samo okusna, ne samo okusna.

Razmislite o najbolj priljubljenih receptih za pripravo hruškovega luna, saj obstajajo najrazličnejše različice, tako z uporabo sladkorja kot kvasa in brez.

Za pripravo takšne pijače lahko uporabite katero koli zrelo hruško različnih sort, vendar je treba upoštevati, da so slajše hruške, manj sladkorja bo potrebno za njegovo pripravo in bolj se bo izkazalo v končni fazi lune.

Recept lune brez hrušk brez kvasa in sladkorja

Upoštevajte, da bo količina pijače ob izstopu manjša, vendar bo naravna. Že dolgo se uporablja, v ruskih vaseh se imenuje "Grushovka".

Za pripravo boste potrebovali:

Hruške narežite na majhne koščke, v procesu odstranite semena, gnilobo, liste in stebla.

Pomembno! Sadja ni mogoče oprati, potrebno ga je samo obrisati s suho krpo.

Po tem je treba hruške, ki jih narežete, zmleti, da se spremenijo v homogeni kos. Vrat posode, kjer se nahaja ta mešanica, zavežite z več plastmi gaze in postavite na toplo mesto za tri dni.

Ob prvih znakih fermentacije so lahko pena, poseben vonj, širjenje je treba premakniti v fermentacijsko posodo, dodati vodo in dobro premešati.

Po tem na vrat namestite vodno tesnilo, to je potrebno za preprečitev vstopa kisika v pivino, saj brez kvasa fermentacija ni tako intenzivna.

Uporaba vodne ključavnice preprečuje pojav kislega kisa in ne dovoli, da bi se pivo kislo. Nato postavite luno iz hrušk na toplo mesto za 14-20 dni.

Ko je postopek fermentacije zaključen, se mora pivina osvetliti, vodna tesnilo pa preneha pihati mehurčke, na dnu se bo pojavila značilna usedlina iz celuloze hrušk. Zdaj bo treba premagati kašo, ko bo enkrat dovolj, je treba zagotovo večkrat filtrirati in to je to, pijača je pripravljena. Kot rezultat, dobite 2-3 litre lune iz hrušk na izhodu.

Ta pijača je namenjena estetam, ki verjamejo, da je treba pravo mesečno luno iz sadja narediti brez uporabe sladkorja ali kvasa..

Izdelava hruškovega lune s kvasom

Če uporabljate kvas in sladkor za pripravo lune, potem ko alkohol zapusti luno, se količina pijače znatno poveča, aroma hruške bo prisotna.

Za pripravo boste potrebovali:

  • Hruške - 12 kg;
  • Suhi kvas -100 g, ali stisnjen - ½ kg

Pred uporabo pa ne pozabite prebrati navodila, da jih pravilno razredčite, sicer lahko samo pokvarite sadje in ne dobite kakovostnega izdelka.

Hruške previdno izberite, zavrzite gnile, sperite, drobno sesekljajte, odstranite semena, stebla, gnilobe. Nato jih z mešalnikom zdrobimo do homogene mase. Sadje zmeljemo v steklenico, kjer bodo surovine zaplavale. Vzemite toplo vedro čiste vode in ga dodajte v steklenico.

Drugo vedro vode je treba segreti na 25-30 C, v njej raztopiti 4 kg sladkorja. V surovino nalijte sladko vodo. Kvas raztopimo po navodilih in ga dodamo surovinam, dobro premešamo in poskrbimo, da se kvas in sladkor dobro raztopita. Zaprto posodo za dva tedna postavite na toplo, temno, hladno mesto..

Ne pozabite mešati dvakrat na dan.

Takoj, ko se postopek fermentacije konča, je treba usedlino ločiti, drozgo odcediti. To storite previdno, delci usedline ne smejo priti v luno, ker bodo tam zgoreli in pokvarili okus lune. Nato še vedno napolnite luno.

Ta postopek destilacije se ne razlikuje od destilacije kaše na osnovi sladkorja. Kot rezultat boste dobili šest litrov lune, njegova moč bo približno 40 C.

Da se znebite sipečevega olja in drugih škodljivih snovi, pijačo očistite s kalijevim permanganatom ali ogljem in nato filtrirajte luno iz hrušk skozi gazo - bombažni filter.

Monosov recept iz hrušk in jabolk

  • 8 kg jabolk;
  • 7 kg hrušk;
  • 1 paket kvas;
  • 3 kg sladkorja;
  • Kuhana voda.

Za začetek sperite plodove v veliki posodi. Nato odrežite repo in razrežite jabolka in hruške na 4 dele. Nato jih mletite z mešalnikom, dokler niso gladke.

V velik lonec nalijte sadno kašo, napolnite z vodo, dodajte kvas in sladkor. Končano mešanico prekrijemo z gazo, približno 2 tedna postavimo na toplo mesto za fermentacijo, v tem času bo sadež pravilno fermentiral, tinktura pa bo dobila sladkast okus.

Po tem obdobju maso z destilacijo še vedno destilirajte, tako da se v 2-3 urah nadene konica hrušk in jabolk.

V kritike ne pozabite dodati svojih receptov in komentarjev o pripravi te pijače doma.

Hruška luna

Še en dober in, lahko celo rečemo, da je na nek način edinstven izdelek, ki ga lahko uporabimo za izdelavo mesečkov vseh vrst in trdnjav, hruška..

Sadje hruške je lahko majhno in veliko, sladko ali kislo, a kar je najpomembneje, so kot nalašč za izdelavo iz njih lunine.

Lahko se strinjate, da ima hruška luna izvrstno aromo, poleg tega pa bo ogromno število hrušk pomagalo narediti mesečino za celo leto vnaprej in celo toliko, da morate deliti s sosedi.

Vsekakor, če želite dobiti kakovostno mesečino, potem za to potrebujete dober recept in pripravljeni smo deliti ta odličen recept z vami. Da bi naredili hruškovo luno, boste potrebovali veliko število hrušk.

Imajo lahko skoraj kakršen koli videz, saj ni tako pomembno, kakšne vrste imajo, ker je veliko bolj pomembno, da dobijo spodobne lune.

Dobite ga ne le iz najsvežjih hrušk, ampak tudi iz rahlo pretepenih, rahlo poškodovanih črvov (vendar tako, da je bilo približno 70% hrušk v normalni obliki).

Torej, ko hruške nabirate, lahko nadaljujete na naslednji korak v proizvodnji lune. Odstranjevanje lune iz hrušk je zelo preprosto, dovolj je le, da jih začnete temeljito sekati. Ne pozabite, da jih je treba drobiti, ne drobiti in ne posegati. Najbolje je, da uporabite katero koli sredstvo, ki lahko hruške hitro spremeni v kašo..

Navsezadnje uporaba improviziranih sredstev ni tako težka, kot se morda sprva zdi, in to pomeni, da bo skoraj s svedrom s šobo mogoče hruške spremeniti v pripravljeno maso za luno. Torej, hruškovo luno lahko zelo enostavno proizvedemo z uporabo skoraj katerega koli lune.

Najbolje pa je, da si ogledate naš asortiman in izberete najprimernejšega zase.

Kakšen je rezultat, ko gre za pravo mesečino, ko ste že pripravili spodobno kašo iz hrušk? Če želite nadaljevati s kuhanjem, morate dodati 20–6 kilogramov hruške 4-6 kilogramov sladkorja, 600–700 gramov kvasa in celotno mešanico za 10 dni postavite v temno sobo. Seveda bo ta posebni kvas naredil najboljše, da bi naredili resnično okusen in kakovosten meseček.

Na izhodu 20 kilogramov hruške mešanice dobimo približno 10 litrov dobre lune. Če nameravate narediti velike serije lune, morate poskrbeti, da imate pri roki veliko kapaciteto.

Primerne prostornine od 35 litrov. Lahko jih napolnimo v celoti in nato postopoma destiliramo luno.

Ne pozabite, da morate za pridobitev kakovostne lune včasih večkrat prehiteti tisto, kar ste dobili sprva.

  • Moonshine bo dobil trdnjavo, odvisno od stopnje destilacije in vrste kvasa, vendar je hruškovo kašo običajno priporočljivo razredčiti na približno 15-16 stopinj. Šele po tem bo mogoče vzeti to "tinkturo".
  • Mimogrede, ko poudarite glavni del, ne smete pozabiti na prve in zadnje porcije, ki imajo morda premalo jakosti ali močne arome, ki se jih je tudi priporočljivo znebiti. Zato morate nekatere dele preprosto pretegniti, da ne padejo v glavno luno.
  • Zato si zapomnite, da hruškovega luna ni tako težko izgnati, poleg tega pa lahko iz njega naredite tudi druge nič manj prijetne pijače. Vsekakor dobiš veliko priložnosti, da si ustvariš za seboj izvrstno mesečino prvega razreda..

Hruška moonshine - sadna luna

Letos ogromna letina hrušk, ne vem, kam bi jo dal. Povejte mi, ali je iz njih mogoče kuhati mesečino? Kateri recept priporočate in kakšen je lahko rezultat? Če je mogoče, napišite podroben recept, hvala vnaprej.

Lansko poletje so iz hrušk delali mesečino. Sadje je treba jemati sočno, bolje celo prezgodaj. Proporcije proizvodnje lune so bile vzete podobno kot grozdje, vendar ob upoštevanju manjše količine sproščene tekočine.

Že vrsto let izdelujem luško iz hrušk. Zelo je okusna, vsem je všeč. Vzamem 1 kg hruške. 250 gramov sladkorja, hruške naj bodo zrele in nasekljane. Če dodam malo hrušk, dodam vodo in količino sladkorja - 500 g sladkorja na 1 liter vode. vse dobro premešamo in postavimo na toplo mesto, da se sprehaja.

V prvem slišim za takšno luno. Tatjana, hvala lepa za recept, zagotovo bom poskusila. Je pa majhna podrobnost, ali je mogoče vzeti zrelo hruško, vendar ne prvega razreda? Potem pa se lahko pojavi neprijeten pookus ali vonj.?

Po mojem mnenju je Tatyana zmešala marmelado z brago, 50% SLADKORJA JE TAKOJ BROGHA - izkazalo se je, alkohol. Na deset litrov dodam kilogram, če brez vode, če z vodo še 500 gramov. Priporočljivo je jemati zrele hruške, da jih je lažje gnetiti.

In v naši podeželski hiši hruška raste!

Majhne hruške, rumene v zreli obliki, ko pa popolnoma zorijo - kot krompir. Na splošno ni sočno, suho krpo. So takšne hruške primerne za kašo? Ali jih lahko dajo v vino? Iz njih niti ne naredim marmelade - ni okusna hruška in marmelada je tako.

  1. 1) Če je dišeče, potem lahko poskusite začeti z luno. Na bučko (38 litrov) poldrugo in pol speremo oprana in neoprana vedra, za štiri dni vržemo kilo sladkorja, da se razprši, nato dodamo 6 kilogramov sladkorja in dodamo vodo. v 15 - 25 dneh je treba osvojiti.
  2. 2) Če želite hitro, dodajte paket kvas Pakmaya, ki vsebuje 80 gramov (po možnosti seveda kristal Pacmaya). Čez pet dni bo pripravljen. V prvem primeru se od potopitve in vstajanja na splošno izkaže, da je vino. V drugem samo za vožnjo.
  3. 3) Če najdete čisti "vinski kvas", ga lahko uporabite tudi kot vino.

Priporočam, da poskusite ta recept. 10 kg sladke hruške in 10 litrov. čista voda, nič več. Hruške vtrite v gruščo in 2-3 dni na toplem. Začnemo lutati, dodajati vodo in po 3 tednih destiliramo. Po večkratni destilaciji in ločevanju "glav" in "repov" boste prejeli približno 1,5 litra unikatne lune.

Tako je, če sočne hruške vsebujejo zadostno količino sladkorja. In če, kot pravi, "na splošno ni sočna, se posuši z umivalnikom.", Potem samo s sladkorjem.

To je umivalnik namesto hrušk v naši podeželski hiši in Anatolij Mihajlovič je ponudil recept za Stanislava. Vsi nimajo sočnih hrušk, to čudež raste. V notranjosti, črna, kot mehka, gosta sredina. Obstajata celuloza in pshyk, ena sredina in koža.

In letos je moja hruška začela izginjati ... veje se posušijo. Če bo preživel do padca, bom kardinalno obrezoval. Pusti samo prtljažnik. Lahko pomaga ... Kakšna nesreča. V tistem letu se je jablana posušila, zdaj je hruška in cvetela je elegantno in zdaj se veje sušijo s plodovi.

Pred 4 leti sem marelice korenito rezala - zdaj ne vem, kam bi jih dala. In zemljo in kašo napolnim že četrtič. In izročil sorodnikom.

Tukaj sem nov, vendar že pet let izdelujem mesečino iz hrušk. No, morda bo koga zanima moj recept: 10 kg hruške, 20 litrov vode, 4 kg sladkorja in vinski kvas 100 gr. Rezultat je lepa, očiščena kaša v samo 5 dneh (na verando sem jo postavila na vročino, pod vodnim tesnilom). No, iz dobrih surovin, kot pravijo, se dobi čudovit brew.

Hruška luna doma je preprost recept

Moonshine je močna alkoholna pijača, pridobljena z destilacijo surovin, ki vsebujejo alkohol (kaša).

Sladkor lahko uporabimo kot surovino za kuhanje drozge (najlažje je to storiti doma) ali čistih plodov jagodičevja in sadja, ki vsebujejo sladkor (fruktozo), ali škrobnih surovin (rž, pšenica, ječmen, koruza itd.) na sladkor s pomočjo encimov slada ali slada.

Podrobneje razmislimo o pripravi lune iz glavnih vrst surovin:

1. Luna iz sladkorja

To metodo je najlažje pripraviti. Za izdelavo so potrebni le sladkor, kvas in voda..

Razmerje sestavnih delov je približno naslednje: na 1 kilogram sladkorja - 5 l vode in 100 g stisnjenega kvasa ali 18 gramov suhega kvasa, kot sta Saf-Moment ali Saf-Levyur.

Sladkor se raztopi v topli vodi, nato se vnese kvas, stisnjen je treba najprej razredčiti v delih sladkorne raztopine in počakati, da se aktivirajo (3-5 minut), suh se lahko preprosto raztrese na površini sladkorne raztopine. Zmogljivost se zapre s hidroblokom.

Braga se sprehaja približno 7 dni, nakar jo odcedimo iz kvasne usedline in destiliramo na luno.

Če želite takšno luno oplemenititi v kaši, lahko dodate različno sadje in jagode, kot so grozdje, slive, ogrščica itd. prenašajo svoj okus in aromo do končne pijače, poleg tega pa pomagajo fermentaciji zaradi divjih kvasovk, ki jih vsebuje njihova površina.

Razprava na forumu:

2. Luna iz škrobnih surovin

Luna velja za eno najbolj plemenitih. zahvaljujoč prvotnemu okusu in aromi. Pripravljen je veliko bolj zapleten kot sladkor, toda rezultat je vreden, poskusite sami! Kot surovina so primerna zrna, moka ali žitarice.

Najprej malo teorije.

Zrno vsebuje veliko škroba, ki vsebuje molekule sladkorja. Škrob lahko razgradimo na enostavnejše molekule, vključno s sladkorjem, ki je potreben za alkoholno vrenje. Če želite škrob pretvoriti v sladkor, potrebujete encime, ki jih najdemo v kalivih zrnih - slad .
Encimi delujejo katalitično.

Zato lahko 1 kg zrnja vzklijemo, zdrobimo in s pomočjo njegovih encimov pretvorimo škrob iz 5-6 kg nezrelega zrna (zdrobljenega) ali žita ali moke v sladkor. Škrob v nepokritem zdrobljenem zrnu, drobtinah, moki je zaprt znotraj celic.

  • Da bi ga dali na razpolago encimom, ne bi smelo vzkliti zrnje (zdrobljeno ali drobljenec ali moka) kuhati - celične membrane počijo in škrob se raztopi, ta raztopina se imenuje mora.
  • Za pridobivanje sladkorja iz škroba ni treba uporabljati samo slada, za to obstajajo že pripravljeni encimi: amilosubtilin. ki pomaga redčiti pivino in glukavamorin. ki spodbuja saharifikacijo.
  • Sam postopek saharifikacije zahteva veliko previdnosti in dosledno upoštevanje temperaturnih pogojev, na primer pri pregrevanju nad 75 stopinj, encimi ne bodo stali, če ga ne segrevamo, fermentacija ne bo popolna.
  • Tudi na koncu procesa fermentacije je pomembno, da se pivo ostro ohladi na sobno temperaturo, to je potrebno, da se med postopnim hlajenjem različni mikroorganizmi nimajo časa razmnoževati v nastalem hranilnem mediju, sicer lahko kvas umre..

Po saharifikaciji - pridobivanju sladkorja iz škroba se pivo fermentira z navadnim kvasom, na primer Saf-Moment ali Saf-Levyur.

Druga težava pri pripravi mesečevega žvepla iz škroba je, da je fermentirana pivka zelo gosta, zato je ni mogoče destilirati v klasični luni, saj preprosto gori na stene naprave in pijača se v celoti pokvari. Destilacija zrnatega pivka poteka bodisi s paro, bodisi v vodi ali kakšni drugi kopeli, na primer glicerin.

Razprava na forumu:

3. Luna iz jagodičja in sadja

Sadje lune ima okus in aromo tistega sadja ali jagodičja, iz katerega je bilo pripravljeno. Pripraviti ga ni težje kot sladkor, ima pa svoje lastnosti. Če ste se že odločili za surovino, morate ugotoviti, kakšna je vsebnost sladkorja v njem. Nadalje se surovina zdrobi. Toda v nobenem primeru ga ne umivajte.

površina vsebuje divji kvas, še vedno jih potrebujemo za fermentacijo sladkorja in fruktoze! Zmečkane ali pire surovine damo v fermentacijsko posodo, sama mora fermentirati (1-2 dni). Po tem dodamo sladkor in vodo, če je potrebno. sestavite približno 25%, tako da izračunate, koliko jih je treba dodati, glejte zgornjo tabelo.

Če na primer naredite slivovo žganje (vsebnost sladkorja v slivi je približno 10%), potem bo za 10 kg zdrobljenih jagod potrebno 1,5 kg sladkorja. Če ga razredčimo z vodo, mu dodamo sladkor kot v običajni sladkorni kaši.

Če se med destilacijo predvideva, da za ogrevanje uporabljate grelne elemente ali peči, se prepričajte, da so surovine popolnoma fermentirale, sicer lahko ostanki ali lupine plodov gorijo, kar bo povzročilo kvaritev celotnega izdelka in hitro obrabo grelnih elementov.

Za destilacijo sadne kaše, še posebej debele, je priporočljivo uporabiti generator pare ali vodno kopel, da se izključi možnost gorenja.

Recept za hruškovo luno izključno iz Alcofana

Naša družina že vrsto let pripravlja mesečino iz hrušk, limonske stopnje, z leti smo razvili lastno metodo za proizvodnjo dišečega destilata, ki ga lahko uživamo tako v čisti obliki kot v sodu. V tem članku bom predstavil svoje podrobnosti recept za hruškovo mesečino.

Recept za hruškovo moko

Sestavine

  • Zrela hruška, sorta limone - 2,5 vedra,
  • Sladkor - 4 kg, v obliki invertnega sirupa,
  • Voda - 10-12 L,
  • Kvas - za sadeže sadja (možno je suho pečenje - 50 g).

Kuhanje hrušk

Ta način priprave hruškove kaše ne potrebuje sokovnika ali stiskalnice, hruško morate razrezati na rezine, dodati vodo, da se sadje rahlo pokrije, pustite nekaj ur, v tem času bo hruška dobila vodo in bo lažje dala svoj sok. Nato naredimo invertni sirup: v 0,5 l dodamo 1 kg sladkorja v vodo, damo na ogenj, raztopimo sladkor, kuhamo na srednjem ognju 10-15 minut, dodamo 4,5 g citronske kisline in še 30 minut dušimo na nizkem ognju.

Hruško nalijte v vreli sirup, počasi in previdno, postavite na največjo vročino, počakajte, da zavre, takoj ko zavre - zmanjšajte vročino na srednjo in kuhajte, kot da bi marmelado iz hrušk kuhala eno uro, včasih premešajte.

Nato izklopite toploto, nalijte 4 litre vode, premešajte, nastavite, da se ohladi na temperaturo 25-30C. Po hlajenju izmerimo gostoto, če je gostota v območju 18-25, dodamo kvas, pustimo nekaj ur, da začnemo fermentacijo. Takoj, ko se začne hitro fermentacija, dobro premešamo, damo pod vodno tesnilo.

Destilacija hruškove kaše

Maso nežno vlijemo v destilacijsko kocko, tako da ostanek kvasa ostane v fermentacijski posodi. Pred zagonom lahko po želji dodate še 1-2 kg sveže sesekljanih hrušk..

Običajna dvojna destilacija: prva v lončevalnem načinu z največjimi možnimi zmogljivostmi destilacije, vendar je treba ogrevanje začeti z majhnim ogrevanjem, postopoma povečevati - to je potrebno, da kaša ne bi izgorela. Druga frakcijska destilacija je standardna v frakcijah, v skladu s svojimi aparati, najbolje s stebrom, napolnjenim s šobo ali pokrovko.

Po frakcijski destilaciji raztopimo "telo" lune s čisto vodo na 42-45%, pustimo ga vsaj 2-3 tedne počivati ​​v kozarcu..

Hruška luna ima prijetno, nežno aromo hrušk, se dobro ohladi in deluje dobro, če vztrajate na hrastovem čipsu ali prelijete v sod.

Spodaj je video recept za hruškovo luno s podrobnimi navodili za kuhanje kaše in destilacijo. Priporočam tudi, da se seznanite z receptom za čači in luno iz jabolk.

Kako narediti mesečino iz hrušk

6. oktobra 2015

Hruško sadje je odlična in večkrat preizkušena surovina za proizvodnjo domače lune doma. In za to ni treba uporabiti samo svežega, sveže nabranega sadja z drevesa.

V letih z dobro letino (kot je na primer 2014) veliko število plodov hruške preprosto izgine, ki ležijo na tleh pod drevesom.

Tu jih lahko samo naberete za našo luno - vse zrele, padle, zmečkane, s črvi premagane hruške so povsem primerne za izdelavo hruškove kaše, čemur sledi destilacija.

Hruško sadje je odlična in večkrat preizkušena surovina za proizvodnjo domače lune doma. In za to ni treba uporabiti samo svežega, sveže nabranega sadja z drevesa.

V letih z dobro letino (na primer 2014, na primer) veliko število plodov hruške preprosto izgine, ki ležijo na tleh pod drevesom. Tu jih lahko samo naberete za našo luno - vse zrele, padle, zmečkane, s črvi premagane hruške so povsem primerne za pridobivanje hruškove kaše z njeno nadaljnjo destilacijo.

Značilnosti priprave lune iz hrušk

Preden organizirate postopek fermentacije, morate najprej poskrbeti za posodo, po možnosti veliko prostornino, saj bo teoretični izkoristek 40-stopinjske lune iz 1 kg hrušk le 150-200 ml.

Druga točka je mletje hrušk, da dobimo tako imenovano "mezro". Lahko jih zvijemo ali nasekljamo, na primer na mešalniku ali zdrobimo. Lahko uporabite majhen električni sekalnik za korenine, ki ga uporabljajo kmetje..

Tukaj vsi že izberejo najprimernejšo metodo mletja zase - nekdo to celo uspe s svedrom (s šobo za mešanje raztopine))). Nastala gosta kaša je surovina za hruškovo kašo.

V idealnem primeru je seveda najbolje delati hruškov sok tako, da hruške predhodno stisnemo v posebni stiskalnici, vendar nima vsak takšne možnosti. Zato delamo s kašo in damo kašo)))

Korak za korakom recept za hruškovo kašo

V standardni bučki mleka (38 litrov) vzamemo polovico bučke s hruškovo kašo, dodamo vodo in sladkor za povečanje donosa lune.

Sladkor v količini 4-5 kg ​​na 20 kg hruškove kaše bo ustvaril približno 10 litrov lune. 600-700 gramov kvasa se uporablja za fermentacijo sladkorjev in fruktoze..

Bolje je uporabljati poseben alkoholni kvas. Fermentacija mora potekati v topli sobi, vsaj 10 dni.

Po končani fermentaciji razjasnjeno kašo previdno odcedimo in usedlino filtriramo..

Destilacija poteka v standardnem načinu z odrezanjem dela glave (pervaša) v količini 70-100 ml (na 10 litrov drozge). Prav tako je treba spremljati repne dele..

Ne jemljejo jih veliko, da bi mesecu dalo značilen pookus in aromo. To je še posebej pomembno, če delno gnilo hruškovo sadje služi kot surovina za kašo..

Zgodi se, da se pri prvi vožnji odrežejo le lahke frakcije (glava), nadaljnja destilacija pa poteka, dokler trdnost izdelka popolnoma ne pade. Takšna luna je surova. Razredčiti ga je treba s čisto vodo do trdnjave 15-16 stopinj in znova preiti destilacijo. Tukaj morate tudi odrezati glavo in preveč vonjave repov..

Doma pripravljena mesečna luna iz tako pripravljenih hrušk ni v ničemer slabša od znamenite švicarske hruške vodke (šnaps) „Villiamina“ in znamenite balkanske hruške.

Če imate vprašanja na temo "Kako narediti mesečino iz hrušk" ali želite vnesti dodatke / popravke k zgornjemu receptu ali želite deliti svoje izkušnje z izdelovanjem hruškovega luna - vas vabimo, da ta članek razpravljate v komentarjih. )))

Recept za domačo hruškovo luno

Hruška piva za luno doma

Hruške so neverjetno sadje, ki lahko ohrani svoje aromatične lastnosti tudi v destilatu. Zaradi uporabe hrušk dobijo luno, ki ne samo da ima odličen okus, ampak ima tudi neverjetno dišečo aromo. Hruškovo pivo za luno pripravimo doma z dodatkom granuliranega sladkorja in kvasa ter brez dodatka takšnih sestavin.

Hruške se jemljejo za pripravo lune vseh vrst, vendar le zrele. Čim slajša je sorta hruške, tem več proizvedene lune bo bistveno večje..

Hruškovo kašo s kvasom

Ko uporabljate kvas in sladkor, bo pridobljena količina lune večja, vendar v tem primeru dišeča aroma ni povsem, a vseeno izgubljena.

  • 10 - 12 kg hrušk katere koli vrste;
  • 4 kg granuliranega sladkorja;
  • 20 l vode;
  • 100 g posušenega kvasa ali 0,5 kg stisnjenega.

Faze priprave:

Hruške operemo, narežemo na majhne koščke, odstranimo gnile koščke, Recept za domačo hruškovo luno, pa tudi jedro in pecelj.

Sesekljane majhne koščke hrušk prestavite skozi mlin za meso za popolno mletje..

Hruškovo sočno hruško vlijemo v posodo, v kateri bo potekal proces fermentacije.

Vanj nalijemo deset litrov vode (polovica navedene količine v receptu).

Drugo polovico (10 litrov) segrejemo na 30 stopinj, vanjo vlijemo granuliran sladkor, premešamo, da se popolnoma raztopi.

Nastali sladkorni sirup vlijemo v posodo, v kateri se že nahaja hruškova kaša.

Kvas je treba vzrejati v skladu s priporočili, ki so navedena v navodilih. Po razmnoževanju kvasa jih dodamo v skupno zmogljivost za začetek procesa fermentacije, vse zmešamo in pokrijemo s pokrovom.

Braga iz hrušk se prenese v sobo, kjer je temperatura topla. V procesu fermentacije se bo na površini pojavila debela plast, sestavljena iz kožne in hruškove kaše (tako imenovani "pokrovček"). Da preprečite kisanje kaše, je treba vsebino mešati enkrat na dan in s tem razbiti nastali "klobuk".

Po koncu fermentacije se kaša nujno odstrani iz oborine, saj lahko v nasprotnem primeru ob destilaciji oborina izgori, kar daje mesečini neprijeten vonj in okus.

Braga, kuhana doma po tem receptu iz hruške za luno, vam omogoča, da dobite približno 6 litrov alkoholnega izdelka z močjo 40 stopinj. Za izboljšanje kakovosti lune je treba filtrirati in ponovno destilirati.

Hruška kaša brez kvasa in sladkorja

Moonshinerji, ki so prepričani, da je prava sadna mesečina pripravljena brez uporabe kvasa in granuliranega sladkorja, raje drugi recept. Omogoča vam najbolj dišeč in okusen napitek..

Izdelava takšne lune je nekoliko bolj zapletena kot po prejšnjem receptu, tudi količina lune je manjša, vendar če upoštevamo, da dobimo resnično naraven izdelek, mnogi še vedno uporabljajo ta recept.

V starih časih so takšno luno imenovali "Grushevka".

Za pripravo je potrebno:

  • 10 kg hrušk katere koli vrste;
  • 10l vode.

Faze priprave:

Hruške je treba nabirati v suhem vremenu, pomembno je, da na predvečer ni dežja. Površina hrušk se očisti, če je zelo umazana..

Sadja ne smemo oprati, saj na površini hrušk stoji divji kvas, brez katerega postopek fermentacije ni mogoč.

Hruške narežemo na majhne koščke, odstranimo jame in gnile koščke, Recept za domačo hruškovo luno, pa tudi pecelj in jedro.

Rezine hruške narezane skozi mlinček za meso ali nariban, da dobimo tekočo kašo.

Hruška kaša se prenese v posodo, katere površina je prekrita z gazo in se dva dni prenese v prostor s stabilno toplo temperaturo.

Potem ko se pojavijo prvi znaki fermentacije (sikanje, vonj, pena), pivino vlijemo v posodo, v kateri bo potekal proces fermentacije, vanj vlijemo vodo, vse premešamo.

Na vratu rezervoarja je nameščen vodni pečat. Ker ta fermentacija temelji samo na divjem kvasu, ne bo aktivna, kot v primeru alkoholnega kvasa. Glede na to je pomembno omejiti dostop kisika do same drozge, ker lahko povzroči aktivnost kisa kvas. Gre za vodno tesnilo, ki preprečuje poškodbe hruškove kaše.

Zmogljivost se za 12 do 18 dni prenese v prostor, kjer je zabeležena stabilna temperatura toplega zraka.

Po končanem postopku fermentacije je treba pivino razjasniti, postati kislo, mehurčki se popolnoma nehajo sproščati na vodnem tesnilu, Recept za domačo hruškovo luno, na dnu pa tvori sediment. Brago odcedimo iz oborine in jo damo na destilacijo z luno.

Luna iz hrušk. Več receptov kaše

Obstaja veliko receptov za destilacijo močnih pijač iz sadja, jagod in njihovih odpadkov. Marelice, jabolko, breskev, češnja, sliva - vsi imajo svetel značaj in so precej prepoznavni.

Tako luna iz hrušk ohrani svojo občutljivo aromo, tudi po postopku destilacije. Dišeča in okusna za resnično, ima naravno zmerno sladkobo in bo navdušila lastnika hiše in goste v hladnem zimskem večeru. Na splošno je naš članek namenjen temu, kako narediti mesečino iz hrušk..

Oglejmo si nekaj najbolj priljubljenih receptov za pripravo te svetle in močne pijače..

Luna iz hrušk. Recept številka 1

Dobro je, če imate svoj vrt, kjer raste več hrušk. A če nimate takšnega razkošja, potem to ni pomembno.

Konec poletja - začetek jeseni je katero koli sadje na trgu polno tega sadja in jih lahko kupite dobesedno za peni (še posebej, če se odpeljete nekoliko stran od dragih mestnih trgov).

Priporočljivo je jemati popolnoma zrele, mehke, sladke sorte, ker slajši bodo plodovi, okusnejši bo lunec iz hrušk in bolj se bo izkazalo.

Sestavine

  • Hruške - 12 kilogramov.
  • Suhi kvas - 100 gramov.
  • Sladkor - 5 kilogramov.
  • Voda - 20 litrov.

Sorodni videoposnetki

Kako narediti kašo

  1. Pred destilacijo morate seveda pravilno pripraviti kašo - glavno surovino. Plodove hrušk temeljito sperite in narežite na rezine, tako da odstranite jedro in pecelj. Nekateri raje olupijo kožo, vendar tega ne bomo storili, ker vsebuje veliko različnih vrst uporabnosti.
  2. Kdor ima v gospodinjstvu tako koristno stvar kot mešalnik, jo lahko uporabi za pripravo mase. Če ne - na graterju ali v mlinčku za meso pripravimo kosmiče iz sadja.
  3. Zmes vlijemo v pripravljeno veliko posodo za fermentacijo. Lahko vzamete tradicionalno kozarec, zdaj veliko ljudi uporablja plastične posode s hrano, s pokrovi, namenjenimi pitni vodi. Zelo primerni so tudi za naše namene..
  4. V rezervoar dodajte 10 litrov čiste (lahko spomladanske) vode. Če ga uporabljate iz pipe, ga najprej očistite s filtriranjem..
  5. Ločeno segrejemo 10 litrov (približno 30 stopinj) in vanjo vlijemo sladkor. Mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. In nato nastali sirup vlijemo v glavno posodo z mešanico.
  6. Kvas gnetite in ga razredčite v topli vodi (običajno je navodilo, kako to storiti pravilno). Ne uporabljamo vroče vode, sicer lahko kvas umre.!
  7. Kvas dodajte v glavno posodo, premešajte in zaprite pokrov. Fermentacijsko steklenico odstranimo v temnem in toplem prostoru.
  8. Proces fermentacije traja 7-10 dni. V postopku nastane kortikalna plast mešanic na sami površini. In da se kaša ne kisli, je treba ta sloj občasno uničiti, tako da mešamo maso vsaj enkrat na dan. Na koncu fermentacije filtriramo oborino - mimogrede, lahko jo uporabimo za naslednje porcije - in kašo destiliramo z destilacijo, da dobimo luško iz hrušk.Če želite to narediti, je dovolj, da je še vedno običajen samonik, najpreprostejši, kupljen ali domač. Iz zgornje količine sestavin običajno dobimo vsaj 5 litrov dobrega okusnega luna. Ne pozabite odstraniti tako imenovane glave in repov iz destilirane tekočine in preverite trdnost. Če je potrebno, lahko naredite luno dvojne destilacije (še enkrat, ko ste končali celoten postopek), izkazalo se bo manj, vendar bo očiščeno čim več.

Luna iz hrušk doma. Recept številka 2

Obstaja bolj starodavna in, tako rekoč, naravna metoda pridobivanja kaše in lune - brez kvasa. Za tiste, ki menijo, da je treba pripraviti pijačo samo iz divjega kvasa, ki je na koži sadja.

Tako čista luna iz hrušk v ruski vasi se imenuje "hruška". Seveda bo izkoristek končnega izdelka manjši kot v prejšnji različici, vendar strokovnjaki trdijo, da je na ta način izgnana luna iz hrušk veliko okusnejša in bolj zdrava.

No, primerjajmo?

Sestavine za Mash

Vse, kar je potrebno za pripravo lune iz hrušk doma po tem receptu, so samo sadje in voda. Tokrat ne uporabljamo kvasa ali sladkorja..

Kuhanje

  1. Pred pripravo lune iz hrušk brez sladkorja se plodovi v količini 10 kilogramov predhodno obdelajo: odstranite peclje, semena.
  2. Pozor: hruške je treba nabirati v suhem vremenu in jih v nobenem primeru ne smete oprati! Konec koncev divji kvas živi na površini sadja in če ga operete, kaša ne bo fermentirala. Če je sadje umazano, jih lahko obrišete s suho krpo.
  3. Sadje zmeljemo v homogeno kašo (lahko uporabite mešalnik ali mlinček za meso - brez razlike, vsaj grater). Maso damo v posodo in jo odložimo na toplo mesto in vrat posode zavijemo z gazo (približno tri dni).
  4. V tem času naj bi se pojavili očitni znaki fermentacije: piskanje, vonj, pena.
  5. Šipko prenesemo v glavno posodo za fermentacijo in jo razredčimo z 10 litri vode.
  6. Na vrat steklenice namestimo vodno ključavnico (braga ne bo pustila kislega). Pustimo, da se na toplem odlepi 15 dni (včasih manj ali več - odvisno je od mnogih pogojev, na primer od vrste hruške).
  7. Znak, da je fermentacije konec - v lovilnik vode se ne sprosti zrak, nastane oborina in tekočina postane kisla po okusu.
  8. Po tem drozgo odcedimo, ločimo od usedline, in od hrušk destiliramo v mesečino. Recept, kot vidimo, tudi ni posebej težaven, vendar morate, za razliko od prve možnosti, skrbno spremljati, da kisik med fermentacijo ne pride v posodo, sicer se bo pivo spremenilo v kis.

Hruška luna: 3 preprosta recepta za kuhanje - naredi si naredi sam alkoholne pijače

Če ste ljubitelj surovega sadja za domač alkohol, poskusite iz hrušk narediti mesečino..

Ob destilaciji na destilarni bo okus in vonj teh veličastnih sadežev jasno čutiti v končni pijači..

Poleg tega v nekaterih sortah vsebnost sladkorja doseže 15–16%, to pomeni, da lahko iz 1 kilograma surovin (samo 140 iz jabolk) dobite do 165 gramov 40 ° hruškovega napitka.

Mimogrede, Švicarji imajo bogate izkušnje, kako narediti luno iz hrušk: imajo svojo nacionalno hruško - vodico Williams. Pripravlja se po metodi destilacije po fermentaciji istoimenskega razreda sladkorja. Podobna pijača je na voljo v Franciji, kjer jo uporabljajo tudi Williams..

  • 1 Izbor surovin
  • 2 recepta
  • 2.1 Enostavna metoda brez kvasovk
  • 2.2 S kvasom
  • 2.3 Način kuhanja brez sladkorja in kvasa

Izbor surovin

Da bi hruškova kaša imela dovolj trdnosti in izrazite arome, morate vzeti sorte. Najbolj primerni so vojvodinja, Williams, Melting, Clapp`s Favorite, Hera, Bergamot.

Tudi divje hruškove lune imajo dober okus, brez sladkorja pa bo pridelek nekajkrat manjši. Poleg tega nekateri divji sadeži ne proizvajajo skoraj nobenega soka in niso primerni za uporabo..

Za pridobitev posebej okusnih pijač je priporočljivo mešati več sort, vključno z "divjačino", pa tudi pijači dodati jabolka.

Sladkorna miza v sadju in jagodičjih

Nasvet: za pripravo lune iz sadja je najbolje jemati jesenske sorte - imajo bolj izrazit okus in aromo.

Če želite dobiti ne samo okusno, ampak tudi varno hruškovo mesece, morate destilirati napeto kašo. To je glavna težava pri uporabi teh plodov: kašo je zelo težko ločiti od tekoče frakcije. Da ne boste preveč trpeli s stiskanjem skozi tkanino, lahko daste kašo naravnega soka z dodatkom vode.

Pomembno: preden naredite mesečino iz hrušk, morate iz njih odstraniti jedra in ogrce.

Recepti

Če želite doma dobiti hrenovko iz hrušk, lahko uporabite tako gosto in rahlo zmehčano sadje. Ta recept za meseno luč vključuje sproščanje približno 2 litra pijače z močjo 45 °. Za kašo bo potrebno:

  • hruškovo sadje - 10 kg;
  • pripravljena voda (ne kuhana!) - 3 litre;
  • med - 0,5 kg.

Sadje je treba očistiti iz semen in repov, zaviti v mlinčku za meso. Nato dodajte vodo in dodajte med. Predviden čas fermentacije je približno 4–5 dni. Destilacija se izvaja na destilarni z običajnim odrezom škodljivih frakcij. Ta luna, narejena iz sladkega in zrelega sadja, ima odlično prepoznaven pookus.

Opomba: Luno lahko naredite tudi iz kuhanih hrušk (kompot). Na aromo in okus alkohola to ne bo vplivalo.

Za takšno kašo hrušk lahko vzamete mešanico "divjine" in kultivarjev - vse sadje je odlično. Potrebovali bomo:

  • sadje - 12 kg;
  • stisnjen kvas - 100 g (lahko ga nadomestimo s suhim aktivnim);
  • granulirani sladkor - 4 kg;
  • pripravljena voda (naseljena, ne kuhana) - 16 litrov.

Plodove je treba očistiti iz semen in stebel, sesekljati. Sladkor, predhodno razredčen v vroči vodi. Sirup ohladimo, zmešamo s preostalo vodo in dodamo sadju.

Kvas ločite z žlico sladkorja in toplo (približno + 25 ° C) vode, pustite pol ure. Ko se začne hitro penjenje, dodajte v pivino. Fermentacija bo trajala približno en teden..

Preden naredite luško iz hrušk, previdno odcedite kašo in odstranite odvečni "pire".

Ta luna, narejena iz hrušk brez kvasa, daje ne zelo velik donos. Toda okus pijače bo zelo izrazit, saden. Potrebovali bomo:

  • hruška - 10 kg;
  • pripravljena voda 12 litrov.

Pomembno: za hitrejšo fermentacijo lahko naredite "zaganjalnik" - vnaprej nastavljen za fermentacijo nekaj sadnega soka. Ko gre aktivno fermentacijo, jo vlijemo v prihodnjo pivo. Proporcije: 1 liter "zaganjalnika" za 10 litrov piva.

Po tej metodi je treba zdrobljeno sadje, pomešano z vodo, zapreti z vodnim tesnilom. Blokiral bo dostop kisika, kar bo močno upočasnilo fermentacijo mleka. Predviden čas fermentacije je 1,5–2 tedne. Izhod bo približno 2 litra izdelka z močjo 40 °.

Okusno in dišeče

Če ste v Bragi uporabljali hruške, bo končna mesečina imela prijetne sadne note po okusu in aromi. Tisti, ki spije dvojno destilacijsko pijačo, bo dobil alkohol z manj izrazitimi, vendar še vedno prepoznavnimi hruškimi toni. Prijatelje in znance razveselite z nenavadnim gurmanskim napitkom!

Delite na družbenih omrežjih:

» » Kako narediti mesečino iz hrušk - korak za korakom recept