Domače vino iz jabolk antonovke

Pijte: Vino
Kako postreči: ohlajeno

Glavne sestavine:

voda, jabolka, sladkor
Pripadnost: Rusija
Čas kuhanja: več kot mesec dni
Trdnost: do 27 °
Zahtevnost pri kuhanju: 4

Pojdite skozi plodove, jih pripravite na predelavo, odstranjevanje gnilobe, modric.

Mletite skozi mlinček za meso, sokovnik, lahko ročno zmeljete.

Dobljeno mešanico pustite v posodi (na primer ponev ali vedro), na vrhu zavežite z gazo ali, če je ni, s tanko krpo.

Postavite v notranjost 3 dni. Vse tri dni temeljito premešajte vsakih 8-12 ur..

Fotografija recepta

Sestavine

  • 10 kg jabolk (iste iste gospodinjske sorte);
  • 2 litra vode;
  • 1,6 kg sladkorja.

Tehnologija in recept za pripravo domačega vina iz kislega jabolčnega soka "Antonovka"

Eno najpogostejših sadnih dreves na našem pasu je jablana. Raste skoraj na vsakem vrtu, plodove pa uživamo v kakršni koli obliki: sveža jabolka, trgatev za zimo, kuhanje, posušena in namočena jabolka. Brez tega sončnega sadja in v vinarstvu - domače jantarno vino iz Antonovke je že davno osvojilo srca vinarjev. Aromatične in okusne lastnosti takega vina so veliko boljše od drugih alkoholnih pijač..

Na izhodu bodo domači ljubitelji alkohola dobili prijetno in zdravo (brez zlorabe količine) pijačo, katere moč bo 10-12 °. Poleg prijetnega okusa ima uporabne in zdravilne lastnosti. Dodaten plus je priprava tako okusnega vina iz sočnih jabolk hrustljave Antonovke v običajnih domačih pogojih pod močjo in ne najbolj izkušenega vinarja. Lahko je jabolčno ali namizno vino, sladica ali liker. Organoleptične lastnosti so odvisne od pravilnega izbora surovin in natančnosti tehnologije.

Kako narediti samostojno jabolčno vino iz Antonovke: priprava surovin

Glavna točka pri izdelavi alkohola iz jabolk je izbor surovin. Sadje se med seboj razlikuje po zrelosti, času zorenja, vsebnosti sladkorja, kislosti. Iz kislih nezrelih jabolk Antonovke bo prišlo suho vino, sladko vino pa bo kislo.

Prezrela in jabolka, ki dozorijo poleti, bodo dala pijačo, ki je ne bomo dolgo hranili. In sorte, ki dozorijo pozimi ali jeseni, bodo dale čudovit šopek in so še posebej dobre za vinarstvo. Najbolj univerzalna sladka in kisla jabolka za različna vina, imenujejo jih tudi gospodinjske sorte. Kombinacija sladkega in kislega sadja bo uspešna - s tem boste dobili bolj zanimivo mešanico. V jesenskih sortah je veliko soka, zaradi česar so odličen material za domače vino.

Konec avgusta - v začetku septembra se zberejo, pustijo jih ležati približno 2 tedna, spravljeni v končno zrelost in dajo v uporabo. Pomembno je, da jih ne pustite, da postanejo mlahavi ali pokvarjeni - če se perespat, se bo količina soka zmanjšala. Okusno ročno pridelano vino je narejeno iz sort Antonovke, Belega sira, janeža sive in črtaste. Antonovka je na prvem mestu zaradi dejstva, da vsebuje veliko soka, je dišeča, ima čist okus, služi kot odlična podlaga za pripravo domačega jabolčnika.

Pomembna je velikost ploda: srednje ali majhno sadje daje boljše kakovosti, ker vsebujejo več sladkorja, zmerne kislosti.

Jabolk ne smete oprati. Če želite sami pripraviti sadje, preden iz hrustljave Antonovke naredite aromatično jabolčno vino, jih morate obrisati s prtičem, umazanijo odstraniti s čopičem. Vendar ga v nobenem primeru ne smete namočiti v vodi: pomembno je ohraniti žive bakterije, ki so na jabolčni koži in bodo pomagale predelati sladkor v alkohole, ko se začne postopek fermentacije.

Sadje je treba jemati cele, brez črvov, ne gniti, očistiti ali odrezati poškodovanih območij. Odstranite jedro - tako vino ne bo postalo grenko.

Doma pripravite sok Antonovke ročno ali s pomočjo vinskega sokovnika

Da bi iz plodov Antonovke dobili največ soka za vino, jih je vredno spraviti skozi sokovnik. V primeru, da je na kmetiji ni na voljo, bo pomagal mlinček za meso. V odsotnosti njenega jabolka se drgne ročno.

3 dni sok, nato začnite ločevati od nastale kaše tekočine. Te dni po 8-12 urah je treba kašo potopiti - tako se bo kvas enakomerno razširil, kar bo preprečilo kisanje. Za lažje stiskanje ga postavite v sobo z nizko temperaturo 6 ur pred začetkom tega postopka. Pritisnite ročno ali pritisnite.

Tako, da vino iz zrelega soka Antonovke, tudi doma, kuhamo pravilno, vse sestavine, vključno s sladkorjem, vstavimo, preden sok damo v posodo, kjer bo nato fermentiral. Sladkor je bolje zapolniti s porcijami: polovico je treba vnesti najprej, četrtino kasneje, 4. dan, preostanek pa po enem tednu. To je najpomembnejše, ko so jabolka jemala sladka: s prekomernim sladkorjem se bo fermentacija ustavila.

Posoda, ki je ostala za fermentacijo, mora biti pokrita, tako da zrak ne pride v stik s pivom, kljub temu pa mora izhajati plin, ki nastane v postopku. To bo pomagalo vodni pečat (domač ali tovarniški). V domačih razmerah se uporabljajo gumijaste rokavice, katerih prst je preboden z iglo.

Ko je fermentacija končana, se mora vino usesti v drugo posodo. Vanj nalijte alkohol, dodajte alkohol, sladkor (v primeru, da se pijača ne zdi dovolj sladka). Teden dni je na rezervoarju vodna plomba, nato pa se tesno zapre. Vino se polni, ko postane prozorno.

Oprema za izdelavo vina iz jabolčnega soka Antonovka

Izkušeni vinarji, ki priporočajo, kako narediti prijetno vino iz plodov Antonovke, ponujajo, da začnete pripravljati pijačo s sladico ali okrepljenim alkoholom.

Potreben bo naslednji komplet opreme:

  • Tolpa (iz lesa);
  • Oprema - za stiskanje soka;
  • Steklene steklenice (10 l);
  • Rokavice (gume);
  • Pokrijte z luknjo in cevjo iz plastike;
  • Kozarec za vodo (1 L).

Pred uporabo vse operite in posušite..

Tehnologija in recept za pripravo domačega vina iz kislega jabolčnega soka "Antonovka"

Obstaja klasičen recept za dišeče domače vino iz hrustljavih jabolk Antonovke.

Zahteva naslednje sestavine:

  • 10 kg jabolk (iste iste gospodinjske sorte);
  • 2 litra vode;
  • 1,6 kg sladkorja.

Pridelava jabolčnega vina.

Pojdite skozi plodove, jih pripravite na predelavo, odstranjevanje gnilobe, modric. Mletite skozi mlinček za meso, sokovnik, lahko ročno zmeljete. Dobljeno mešanico pustite v posodi (na primer ponev ali vedro), na vrhu zavežite z gazo ali, če je ni, s tanko krpo. Postavite v notranjost 3 dni. Vse tri dni temeljito premešajte vsakih 8-12 ur..

Odstranite kašo, pustite plast približno 0,3-0,5 cm.

Nadalje, po receptu za samostojno pripravo domačega jabolčnega vina, in sicer iz Antonovke kot najbolj aromatične sorte, morate dodati vodo, sladkor (0,8 kg), vse naliti v posodo in tam se bo fermentacija začela v vinu. Namestite vodno tesnilo. Odprite ga po 4 dneh, odcedite v epruveti z 0,2 l piva. V vlju razredčimo 0,4 kg sladkorja, odcedimo nazaj. Ponovno namestite zaslonko.

Ko mine 3-4 dni, naredite isto.

V skladu s tehnologijo pridelave domačega vina, pripravljenega iz soka priljubljene Antonovke, je temperatura, ki se za začetek procesa fermentacije jabolčne šipka najprimerneje začne, 20-20 °. Nihanje ne sme biti nižje od 18 ° in ne višje od 24 °. Vodna ključavnica vam bo povedala, ali je postopek končan - prenehal bo grmljati. Rokavice, ki se uporabljajo namesto tovarniške ključavnice, bodo izgubile zrak in padle. To morda ne bo dolgo časa. Ko je minilo 50 dni in fermentacije še ni konec, morate izprazniti pivino, jo naliti v novo posodo, prav tako z vodnim tesnilom, to naj bi pomagalo dokončati postopek.

Nato se pijača vlije v drugo (čisto) posodo, se zelo tesno zapre in poravna. Vino odcedite vsaka 2 tedna. Postalo bi skoraj prozorno, nato pa ga še zadnjič odcedite iz steklenice.

Izdelava domačega vina iz svežega jabolčnega soka okusne Antonovke bo dala odličen namizni alkohol, jakosti 10-12 °.

Delite na družbenih omrežjih:

» » Domače vino iz jabolk antonovke